Pianopassion

Sariette

La sariette, saveur aromatique douce et piquante. Elle est l'une des herbes de Provence.

En cuisine, elle parfume l'eau de cuisson du riz et de tous les légumes secs, elle relève poisson au four, grillades, marinades ainsi que terrines et gibier, appréciée aussi dans les farces et les ragoûts.

Au jardin la sariette éloigne les pucerons, il est bonne en culture rapprochée avec les salades.

vendredi 30 mars 2012 17:42 , dans Lexique produits

Calendrier des produits de la mer

Calendrier des produits de la mer :

source: http://www.ofimer.fr/pages/produits/calendrier_peche.html

Tout comme les produits du terroir, les produits de la mer possèdent des périodes d'abondance. Le calendrier ci-dessous a été réalisé sur la base des débarquements des produits de la mer dans les différentes criées françaises.

Les produits de la mer des mois de janvier, février et mars La liste des produits de la mer donnée ci-dessous est indicative. Elle ne tient pas compte des aléas de la météo.
janvier	février	mars
Bar Barbue Baudroies ou Lotte Cabillaud Calmar Cardine Congre Coquille Saint-Jacques Dorade grise Eglefin Grenadier Grondin rouge Hareng Lieu jaune Lieu noir Merlan Plie ou Carrelet Raie Roussette Sole Tacaud Turbot	Bar Barbue Baudroies ou Lotte Cabillaud Calmar Cardine Chinchard Congre Coquille Saint-Jacques Dorade grise Eglefin Grenadier Grondin rouge Hareng Lieu jaune Lieu noir Lingue ou Julienne Maquereau Merlan Plie ou Carrelet Raie Roussette Sole Tacaud Turbot	Bar Barbue Baudroies ou Lotte Cabillaud Calmar Cardine Chinchard Congre Coquille Saint-Jacques Dorade grise Eglefin Grenadier Grondin rouge Hareng Langoustine Lieu jaune Lieu noir Lingue ou Julienne Maquereau Merlan Merlu Plie ou Carrelet Raie Roussette Sole Tacaud Turbot
	\|
Les produits de la mer des mois d'avril, mai et juin La liste des produits de la mer donnée ci-dessous est indicative. Elle ne tient pas compte des aléas de la météo.
avril	mai	juin
Barbue Baudroies ou Lotte Cabillaud Cardine Chinchard Congre Coquille Saint-Jacques Dorade grise Eglefin Grenadier Grondin rouge Hareng Langoustine Lieu jaune Lieu noir Lingue ou Julienne Maquereau Merlan Merlu Plie ou Carrelet Raie Roussette Sole Saint-Pierre Tacaud Thon rouge Turbot	Barbue Baudroies ou Lotte Cabillaud Cardine Chinchard Coquille Saint-Jacques Dorade grise Eglefin Grenadier Grondin rouge Hareng Langoustine Lieu jaune Lieu noir Limande-sole Lingue ou Julienne Maquereau Merlan Merlu Plie ou Carrelet Raie Roussette Sardine Sole Saint-Pierre Tacaud Thon blanc ou Germon Thon rouge Turbot Tourteau	Barbue Baudroies ou Lotte Cabillaud Cardine Chinchard Dorade grise Eglefin Grenadier Hareng Langoustine Lieu jaune Lieu noir Limande-sole Lingue ou Julienne Maquereau Merlan Merlu Plie ou Carrelet Raie Roussette Sardine Sole Saint-Pierre Tacaud Thon blanc ou Germon Thon rouge Turbot Tourteau
	\|
Les produits de la mer des mois de juillet, août et septembre La liste des produits de la mer donnée ci-dessous est indicative. Elle ne tient pas compte des aléas de la météo.
juillet	août	septembre
Barbue Baudroies ou Lotte Cabillaud Cardine Dorade grise Eglefin Grenadier Hareng Langoustine Lieu jaune Lieu noir Limande-sole Lingue ou Julienne Maquereau Merlan Merlu Plie ou Carrelet Raie Roussette Sardine Sole Saint-Pierre Tacaud Thon blanc ou Germon Thon rouge Turbot Tourteau	Anchois Barbue Baudroies ou Lotte Cabillaud Calmar Cardine Dorade grise Eglefin Grenadier Hareng Langoustine Lieu jaune Lieu noir Limande-sole Lingue ou Julienne Maquereau Merlan Plie ou Carrelet Raie Roussette Sardine Sole Tacaud Thon blanc ou Germon Thon rouge Turbot Tourteau	Anchois Barbue Baudroies ou Lotte Cabillaud Calmar Cardine Dorade grise Eglefin Grenadier Grondin rouge Hareng Lieu jaune Lieu noir Limande-sole Lingue ou Julienne Maquereau Merlan Plie ou Carrelet Raie Rouget barbet Roussette Sardine Sole Tacaud Thon blanc ou Germon Thon rouge Turbot Tourteau

Les produits de la mer des mois d'octobre, novembre et décembre La liste des produits de la mer donnée ci-dessous est indicative. Elle ne tient pas compte des aléas de la météo.
octobre	novembre	décembre
Anchois Barbue Baudroies ou Lotte Cabillaud Calmar Cardine Congre Coquille Saint-Jacques Dorade grise Eglefin Grenadier Grondin rouge Hareng Lieu jaune Lieu noir Limande-sole Maquereau Merlan Plie ou Carrelet Raie Rouget barbet Roussette Sardine Sole Tacaud Thon rouge Turbot	Bar Barbue Baudroies ou Lotte Cabillaud Calmar Cardine Congre Coquille Saint-Jacques Dorade grise Eglefin Grenadier Grondin rouge Hareng Lieu jaune Lieu noir Merlan Plie ou Carrelet Raie Rouget barbet Roussette Sole Tacaud Thon rouge Turbot	Bar Barbue Baudroies ou Lotte Cabillaud Calmar Cardine Congre Coquille Saint-Jacques Dorade grise Eglefin Grenadier Grondin rouge Hareng Lieu jaune Lieu noir Merlan Plie ou Carrelet Raie Rouget barbet Roussette Sole Tacaud Thon rouge Turbot

dimanche 04 mars 2012 18:28 , dans Calendrier des produits de la mer

Les primeurs et leur saison

Fruits et légumes de saison - tableau saisonnier (France)

source: http://www.actionconsommation.org/publication/sommaire.php3

Hiver
	janvier	février	mars
Fruits
ananas			mars
bananes		février	mars
clémentines	janvier	février
dattes	janvier	février	mars
kiwis			mars
mandarines	janvier	février	mars
noix	janvier	février
oranges	janvier	février	mars
pamplemousses		février	mars
pommes	janvier	février	mars
Légumes
betteraves		février	mars
carottes		février
carottes nouvelles			mars
céleri		février
choux	janvier	février
choux fleurs	janvier	février
choux rouges		février
endives	janvier	février	mars
navets	janvier	février
poireaux	janvier	février
pommes de terre		février
radis			mars
radis noirs		février
romaine			mars
salades	janvier	février
scarole			mars

Printemps
	avril	mai	juin
Fruits
abricots L'abricot ne mûrit plus une fois cueilli Languedoc-Roussillon le Lambertin, orange foncé (mi-juin) l'Orangered, gros et cuivré (mi-juin) le Goldrich, gros, ferme et cuivré (juillet) Drôme et Vaucluse l'Orangé de Provence, gros et panaché de rouge (juillet) Vallée du Rhône le Bergeron, orange sur une face et rouge sur l'autre (mi-juillet à mi-août) En savoir plus : Wikipedia			juin
amandes vertes			juin
bananes	avril	mai	juin
cerises			juin
fraises Il existe plus de 600 variétés. Production de printemps Favette Gariguette (du 15 mai au 15 juin) Cigaline... ...jusqu'aux gelées Mara des Bois (juin...) Cirano Cirafine... En savoir plus : Wikipedia(fraise) Wikipedia(fraisier)	avril	mai	juin
framboises		mai	juin
myrtilles			juin
pamplemousses	avril	mai
Légumes
artichauts	avril	mai	juin
asperges	avril	mai	juin
betteraves	avril
carottes			juin
carottes nouvelles	avril	mai
céleri			juin
choux	avril	mai
ciboulette		mai
concombres			juin
courgettes			juin
cresson			juin
épinards	avril	mai
fenouil		mai
fèves	avril	mai	juin
frisée		mai
haricots verts			juin
laitue		mai
lentilles			juin
menthe		mai
navets nouveaux	avril	mai
oignon blanc		mai
oranges	avril
orties		mai
oseille		mai	juin
persil	avril
petits pois		mai	juin
poireaux			juin
poivrons			juin
pommes de terre nouvelles	avril	mai	juin
radis	avril	mai
rhubarbe		mai
salades			juin
sauge		mai
scarole		mai
thym		mai

Été
	juillet	août	septembre
Fruits
abricots L'abricot ne mûrit plus une fois cueilli Languedoc-Roussillon le Lambertin, orange foncé (mi-juin) l'Orangered, gros et cuivré (mi-juin) le Goldrich, gros, ferme et cuivré (juillet) Drôme et Vaucluse l'Orangé de Provence, gros et panaché de rouge (juillet) Vallée du Rhône le Bergeron, orange sur une face et rouge sur l'autre (mi-juillet à mi-août) En savoir plus : Wikipedia	juillet
amandes vertes	juillet
cerises	juillet
châtaignes			septembre
figues			septembre
fraises Il existe plus de 600 variétés. Production de printemps Favette Gariguette (du 15 mai au 15 juin) Cigaline... ...jusqu'aux gelées Mara des Bois (juin...) Cirano Cirafine... En savoir plus : Wikipedia(fraise) Wikipedia(fraisier)	juillet	août
framboises	juillet	août
groseilles		août
mirabelles		août
myrtilles	juillet	août
pêches	juillet	août
poires		août	septembre
pommes			septembre
prunes	juillet	août	septembre
raisins de table		août	septembre
Légumes
artichauts	juillet	août	septembre
aubergines		août	septembre
carottes		août	septembre
carottes nouvelles	juillet
concombres	juillet	août	septembre
courgettes		août	septembre
épinards	juillet	août	septembre
fèves	juillet
haricots à écosser		août	septembre
haricots verts	juillet	août	septembre
melons	juillet	août
petits pois	juillet
poivrons		août	septembre
pommes de terre nouvelles	juillet
radis		août
salades	juillet	août	septembre
salsifis		août	septembre
tomates	juillet	août	septembre

Automne
	octobre	novembre	décembre
Fruits
châtaignes	octobre	novembre
clémentines			décembre
dattes		novembre	décembre
figues	octobre
kiwis		novembre
mandarines			décembre
noix	octobre	novembre	décembre
pamplemousses			décembre
poires	octobre	novembre
pommes	octobre	novembre	décembre
raisins de table	octobre
Légumes
artichauts	octobre
choux		novembre	décembre
endives		novembre	décembre
épinards		novembre	décembre
haricots à écosser	octobre	novembre	décembre
haricots verts	octobre
navets nouveaux		novembre	décembre
poivrons		novembre	décembre
pommes de terre	octobre
salsifis	octobre
tomates	octobre

dimanche 04 mars 2012 18:10 , dans Calendrier primeurs de saison

Tableau des calories des aliments par catégories

Tableau des calories

L'apport quotidient varie selon l'age, la dépense physique et le sexe.
Pour une personne moyennement active, par jour:
-2000 Kcal pour une femme
-2200 Kcal pour une femme enceinte
-2500 Kcal pour un homme
-2700 Kcal pour un adolescent

1 calorie = 4,18 joules
1 kilocalorie = 1 000 calories

Dépenses de calories durant une activité d'une heure pour un individu de poids moyen de 70kg

Faire de la course à pied: 1000 Calories

Faire de la natation à 25m/min: 360 Calories

Faire de la marche à pied à 3km/h: 170 Calories

Faire du vélo à 16km/k: 350 Calories

Faire du football: 870 Calories

Faire du basketball: 410 Calories

Faire du handball: 720 Calories

Faire du tennis: 450 Calories

Faire du tennis de table: 310 Calories

Faire de la musculation: 330 Calories

Faire du yoga: 250 Calories

Faire du golf: 270 Calories

Faire les courses: 240 Calories

Faire l'amour pendant 15 minutes: 70 Calories

Apéritifs (pour 100 g)
Apéricube La Vache qui rit (à l'unité) Bretzel (à l'unité 15 g) Cacahuètes (à l'unité) Chipster salé Chips Vico à l'ancienne saveur moutarde Miniquiche Minizza Monaco Mousse de poisson Noix de cajou Oeufs de lump Oeufs de poisson (1 c.à café) Olives noires Olives vertes Pistaches Pringles original Rillettes d'oie Rillettes de saumon	16 Calories 80 Calories 10 Calories 479 Calories 549 Calories 537 Calories 492 Calories 507 Calories 185 Calories 612 Calories 125 Calories 28 Calories 336 Calories 123 Calories 617 Calories 540 Calories 464 Calories 320 Calories

Boissons
Bière canette = 33 cl Bière "33" Export bouteille = 25 cl Bière sans alcool canette = 33 cl Calvados verre à liqueur = 4 cl Champagne brut flûte Champagne doux flûte Coca cola verre = 250 ml Cognac verre = 4 cl Eau-de-vie verre à liqueur = 4 cl Martini verre = 8 cl Mousseux coupe = 10 cl Muscat verre = 15 cl Oasis orange verre = 15 cl Orangina verre = 15 cl Orangina light verre = 15 cl Pastis dose = 4 cl Pepsi pour 100ml Perrier Porto verre = 7 cl Punch verre = 8 cl Rhum verre = 4 cl Ricard dose = 4 cl Sirop à l'eau 10 g pour 1 verre Sprite 1 verre = 15 cl Spiritueux verre = 4 cl Suze verre = 8 cl Thé glacé pour 100ml Vermouth verre = 7 cl Vin blanc 10° verre = 15 cl Vin rouge 12° verre = 15 cl Vin cuit verre = 7 cl Vodka verre à liqueur = 4 cl Whisky verre = 8 cl	178 Calories 97 Calories 9 Calories 100 Calories 70-85 Calories 120 Calories 100 Calories 192 Calories 94-112 Calories 128 Calories 70 Calories 240 Calories 68 Calories 71 Calories 11 Calories 130 Calories 42 Calories 0 Calories 80 Calories 112-160 Calories 154 Calories 130 Calories 33 Calories 54 Calories 112 Calories 84 Calories 30 Calories 77 Calories 108 Calories 105 Calories 160 Calories 100 Calories 384 Calories

Desserts et sucreries (pour 100 g)
Barre céréales et chocolat taillefine Barre Kit Kat Barre Mars Barre Muesli Barre Snickers Barre Twix Bonbons M&M'S Boudoir Confits abricots Confits ananas Cookies Crème chantilly Crème glacée pistache Crème glacée chocolat Crème glacée fraises Crème glacée vanille Crêpe nature Croissant beurre Éclair au chocolat Ferrero Rocher Gâteau au chocolat Gaufre nature Miel Nutella Pain au chocolat Pain d'épice Petit Ecolier Pop corn Réglisse Sorbet	79 Calories 518 Calories 423 Calories 531 Calories 467 Calories 499 Calories 526 Calories 388 Calories 338 Calories 316 Calories 464 Calories 288 Calories 451 Calories 235 Calories 192 Calories 165 Calories 227 Calories 406 Calories 262 Calories 560 Calories 360 Calories 291 Calories 304 Calories 530 Calories 410 Calories 356 Calories 495 Calories 382 Calories 377 Calories 90 Calories

Coquillages et crustacés (pour 100 g)
Belons Bigorneaux (décortiqués) Bouquet de crevettes Clams Clovisses Coques Coquillages Coquille St-Jacques Couteaux Crabe (conserve) Crabe frais Crevettes (dizaine) Crevettes grises Crustacés Ecrevisses Gambas Homard Huîtres Huîtres (douze) Langouste Langoustine Mollusques Moules Oursins Palourdes Pétoncles Poulpe Praires Scampi Seiche Tourteau	80 Calories 100 Calories 98 Calories 80 Calories 50 Calories 47 Calories 60 Calories 74 Calories 55 Calories 103 Calories 85 Calories 49 Calories 98 Calories 85 Calories 71 Calories 98 Calories 80 Calories 70 Calories 110 Calories 90 Calories 90 Calories 70 Calories 70 Calories 95 Calories 50 Calories 70 Calories 61 Calories 47 Calories 90 Calories 85 Calories 85 Calories

Poissons (pour 100 g)
Aiglefin Anchois Anguille Anguille fumée Araignée de mer Bar Barbue Baudroie ou lotte Brème Brochet Cabillaud ou morue Calmar Carpe d'élevage Carpe sauvage Carrelet Caviar Colin ou merlu Congre Daurade Eglefin Encornet Eperlan Espadon Esturgeon Flétan Gardon Goujon Grondin Haddock Hareng Hareng frais Hareng fumé Lamproie Lançon ou équille Lieu Limande Lotte ou baudroie Maquereau (conserve) Maquereau frais Merlan Merlu ou colin Mérou Morue Morue salée Morue séchée Mulet Murène Oeufs de lump Oeufs de poissons Omble ou ombre Ormeaux Pagre Perche Pieuvre Plie Poissons à l'huile Poissons demi-gras Poissons fumés Poissons gras Poissons maigres Poissons panés Poissons séchés Raie Rascasse Requin Rollmops Rouget-barbet Rouget-grondin Roussette Saint-Jacques Saint-Pierre Sandre Sardines à l huile Sardines fraîches Saumon (conserve) Saumon frais Saumon fumé Saumonette Silure Sole Soupe de Poissons (1 louche) Sprats Tanche Thon à l huile Thon au naturel Thon frais Truite Truite saumonnée Turbot Turbotin	71 Calories 160 Calories 250 Calories 305 Calories 95 Calories 90 Calories 117 Calories 79 Calories 100 Calories 78 Calories 79 Calories 89 Calories 90 Calories 145 Calories 65 Calories 275 Calories 92 Calories 110 Calories 77 Calories 71 Calories 89 Calories 78 Calories 116 Calories 125 Calories 117 Calories 112 Calories 62 Calories 95 Calories 103 Calories 200 Calories 149 Calories 200 Calories 177 Calories 79 Calories 90 Calories 78 Calories 79 Calories 205 Calories 128 Calories 90 Calories 92 Calories 225 Calories 79 Calories 163 Calories 322 Calories 151 Calories 176 Calories 80 Calories 225 Calories 123 Calories 92 Calories 77 Calories 112 Calories 61 Calories 65 Calories 325 Calories 120 Calories 265 Calories 180 Calories 75 Calories 175 Calories 320 Calories 89 Calories 98 Calories 106 Calories 224 Calories 148 Calories 95 Calories 106 Calories 74 Calories 74 Calories 112 Calories 125 Calories 77 Calories 170 Calories 200 Calories 265 Calories 106 Calories 250 Calories 78 Calories 90 Calories 160 Calories 75 Calories 280 Calories 225 Calories 225 Calories 103 Calories 151 Calories 118 Calories 118 Calories

Viandes (pour 100 g)
Abats Abats en sauce Agneau Agneau (cervelle) Agneau (côtelettes) Agneau (épaule) Agneau (foie) Agneau (gigot) Agneau (langue) Agneau (rognon) Agneau (selle) Aiguillette de boeuf Aloyau de boeuf Aloyau de veau Andouille Andouillette Bacon Bavette (boeuf) Bifteck de boeuf Bifteck de cheval Boeuf Boeuf (aiguillette) Boeuf (aloyau) Boeuf (araignée) Boeuf (bavette) Boeuf (cervelle) Boeuf (coeur) Boeuf (corned-beef) Boeuf (côte) Boeuf (culotte) Boeuf (échine) Boeuf (entrecôte) Boeuf (épaule) Boeuf (faux-filet) Boeuf (filet) Boeuf (foie) Boeuf (gîte) Boeuf (hampe) Boeuf (langue) Boeuf (macreuse) Boeuf (noix) Boeuf (onglet) Boeuf (paleron) Boeuf (palette) Boeuf (plates côtes) Boeuf (rognon) Boeuf (rond de gîte) Boeuf (rosbif) Boeuf (rumsteack) Boeuf (tendron) Boeuf (tournedos) Boeuf (tripes) Caille Carré de porc Carré de veau Cerf Cervelas Cervelle Chair à saucisse Charcuterie Cheval Chevreau Chevreuil Coeur Corned-beef Côte de boeuf Côtelettes d agneau Côtes de mouton Côtes de porc Côtes de veau Culotte de boeuf Culotte de veau Dinde Echine de boeuf Echine de porc Escalope de veau Faux-filet (boeuf) Foie Foie gras Fromage de tête Grenouille (cuisses) Hamburger Hot-dog (unité) Jambon cru Jambon cuit Jambon de Paris Jambon fumé Jambonneau Jarret de veau Langue Lapin de garenne Lapin domestique Lard fumé Lard Lièvre Macreuse (boeuf) Marcassin Merguez Moelle Mortadelle Mousse de foie Mouton Mouton (cervelle) Mouton (coeur) Mouton (côtes) Mouton (épaule) Mouton (filet) Mouton (foie) Mouton (gigot) Mouton (langue) Mouton (rognon) Mouton (selle) Museau de porc Noix de boeuf Noix de porc Noix de veau Pâté de campagne Pâté de foie Pâté de tête Petit salé Pied de veau Poitrine de porc Porc Porc (carré) Porc (cervelle) Porc (coeur) Porc (côtes) Porc (échine) Porc (filet) Porc (foie) Porc (jambon fumé) Porc (jambon) Porc (langue) Porc (lard fumé) Porc (lard) Porc (noix) Porc (palette) Porc (pied) Porc (poitrine) Porc (rognons) Porc (rôti) Porc (travers) Quasi de veau Rillettes Ris de veau Rognons Rond de gîte Rosbif Rôti de porc Rôti de veau Rumsteack (boeuf) Salami Sanglier Saucisses Saucisson Steack de boeuf Steack de cheval Tartare (steack) Tendron de boeuf Tête de veau Tournedos (boeuf) Travers de porc Tripes Veau Veau (aloyau) Veau (araignée) Veau (carré) Veau (cervelle) Veau (coeur) Veau (côtes) Veau (épaule) Veau (foie) Veau (hampe) Veau (langue) Veau (longe) Veau (noix) Veau (onglet) Veau (pieds) Veau (quasi) Veau (ris) Veau (rognon) Veau (rôti) Veau (tête) Veau jarret)	120 Calories 290 Calories 280 Calories 112 Calories 330 Calories 289 Calories 132 Calories 250 Calories 193 Calories 87 Calories 234 Calories 200 Calories 266 Calories 175 Calories 300 Calories 320 Calories 385 Calories 200 Calories 200 Calories 110 Calories 250 Calories 200 Calories 266 Calories 200 Calories 200 Calories 130 Calories 126 Calories 275 Calories 260 Calories 289 Calories 257 Calories 200 Calories 216 Calories 156 Calories 180 Calories 116 Calories 300 Calories 200 Calories 200 Calories 242 Calories 184 Calories 200 Calories 216 Calories 242 Calories 250 Calories 125 Calories 225 Calories 160 Calories 200 Calories 300 Calories 200 Calories 94 Calories 115 Calories 330 Calories 171 Calories 116 Calories 320 Calories 125 Calories 422 Calories 450 Calories 110 Calories 160 Calories 120 Calories 122 Calories 275 Calories 260 Calories 330 Calories 300 Calories 330 Calories 168 Calories 289 Calories 171 Calories 125 Calories 257 Calories 302 Calories 170 Calories 360 Calories 133 Calories 450 Calories 342 Calories 72 Calories 560 Calories 400 Calories 330 Calories 290 Calories 290 Calories 380 Calories 290 Calories 183 Calories 200 Calories 133 Calories 160 Calories 670 Calories 575 Calories 100 Calories 242 Calories 104 Calories 520 Calories 605 Calories 305 Calories 410 Calories 265 Calories 120 Calories 157 Calories 300 Calories 289 Calories 225 Calories 132 Calories 250 Calories 264 Calories 105 Calories 250 Calories 342 Calories 184 Calories 289 Calories 160 Calories 455 Calories 465 Calories 342 Calories 330 Calories 342 Calories 300 Calories 300 Calories 330 Calories 129 Calories 115 Calories 330 Calories 302 Calories 290 Calories 135 Calories 385 Calories 300 Calories 207 Calories 670 Calories 575 Calories 289 Calories 300 Calories 342 Calories 300 Calories 102 Calories 300 Calories 305 Calories 171 Calories 250 Calories 125 Calories 120 Calories 225 Calories 160 Calories 300 Calories 168 Calories 200 Calories 410 Calories 104 Calories 330 Calories 440 Calories 200 Calories 110 Calories 200 Calories 300 Calories 210 Calories 200 Calories 305 Calories 94 Calories 170 Calories 175 Calories 171 Calories 171 Calories 120 Calories 127 Calories 168 Calories 168 Calories 137 Calories 200 Calories 123 Calories 171 Calories 160 Calories 171 Calories 342 Calories 171 Calories 116 Calories 123 Calories 168 Calories 210 Calories 183 Calories

Volailles (pour 100 g)
Bécasse Canard Canard sauvage Dinde Dindonneau Faisan Grive Oie Perdreau Perdrix Pigeon Pintade Poule Poulet	115 Calories 250 Calories 126 Calories 260 Calories 260 Calories 106 Calories 120 Calories 350 Calories 115 Calories 115 Calories 108 Calories 108 Calories 300 Calories 150 Calories

Légumes (pour 100 g)
Artichaut Asperges Aubergine Avocat Avocat (1 petit) Bette ou blette Betterave rouge Bouillon de légumes (1 louche) Brocolis Carde ou cardon Carotte Carotte (jus) Céleri (feuille) Céleri-rave Cêpes Champignons Chanterelles Chicorée frisée Chou Chou brocolis Chou chinois Chou de Bruxelles Chou-fleur Chou-navet Chou-rave Chou-rouge Choucroute Citron Citron (jus) Citrouille Coeur de palmier Concombre Condiments Cornichons Courge Courgette Crème de légumes (1 louche) Cresson Cresson (soupe) (1 louche) Echalottes Endive Epinards Fenouil Fève Fève sèche Flageolets Gingembre Girolles Haricot de Lima Haricot mange-tout Haricot mungo Haricot sec (cru) Haricot sec (cuit) Haricot vert Laitue Légumes secs Légumes verts Lentilles Lentilles (soupe) (1 louche) Macédoine de légumes Mâche Maïs (conserve) Maïs (grain) Manioc (racine) Morilles Navet Oignons Oignons (soupe) (1 louche) Palmier (coeur) Panais Patate douce Petits pois Pissenlit Poireau Pois (petits pois) Pois cassés Pois cassés (soupe) (1 louche) Pois chiche Pois secs Poivron Pomme de terre Pomme de terre (chips) Pomme de terre (flocons) Pomme de terre (frites) Pomme de terre (purée) Potiron Pourpier (feuille) Pousses de bambou Radis Romaine Rutabaga Salade verte Salsifis Scarole Tétragone Tomate Tomate (concentré) Tomate (jus) Tomate (sauce) Topinambour Truffe fraîche	40 Calories 26 Calories 29 Calories 200 Calories 425 Calories 33 Calories 40 Calories 30 Calories 34 Calories 33 Calories 38 Calories 24 Calories 20 Calories 44 Calories 28 Calories 28 Calories 28 Calories 20 Calories 28 Calories 34 Calories 12 Calories 54 Calories 30 Calories 34 Calories 40 Calories 36 Calories 27 Calories 40 Calories 32 Calories 30 Calories 56 Calories 13 Calories 0 Calories 13 Calories 30 Calories 30 Calories 200 Calories 20 Calories 120 Calories 75 Calories 20 Calories 25 Calories 20 Calories 117 Calories 345 Calories 120 Calories 61 Calories 28 Calories 330 Calories 40 Calories 344 Calories 330 Calories 120 Calories 40 Calories 18 Calories 330 Calories 47 Calories 338 Calories 360 Calories 72 Calories 36 Calories 140 Calories 356 Calories 140 Calories 28 Calories 35 Calories 46 Calories 90 Calories 56 Calories 74 Calories 110 Calories 70 Calories 48 Calories 42 Calories 70 Calories 356 Calories 380 Calories 360 Calories 330 Calories 22 Calories 90 Calories 570 Calories 357 Calories 420 Calories 95 Calories 30 Calories 15 Calories 35 Calories 20 Calories 18 Calories 34 Calories 18 Calories 77 Calories 25 Calories 25 Calories 20 Calories 90 Calories 16 Calories 120 Calories 78 Calories 92 Calories

Fruits (pour 100 g)
Abricot frais Abricot jus Abricots secs Airelle Amande (unité) Amandes Ananas (conserve) Ananas frais Ananas jus Banane Banane plantain Banane sèche Brugnons Cassis Cerises Châtaignes Clémentines Coco (lait) Coco (noix fraîche) Coco (noix sèche) Coing Compotes Dattes Dattes "Deglet Nour" Figue Figue sèche Fraises Framboises Framboise (jus) Fruit de la passion Fruits (compote) Fruits (jus 100%) Fruits (nectars) Fruits au sirop Fruits confits Fruits secs Gelée de fruits Goyave Grenade Groseilles Igname Jujube Jus de fruit 100% Kaki Kiwi Limette Litchis Macédoine de fruits Mandarine Mangue Marrons Marrons (crème) Marrons (purée) Marrons glacés Melon Mirabelles Mousserons Mûres Myrtilles Nectars de fruits Nèfles Noisette (unité) Noisettes Noix Noix (unité) Noix de cajou Noix de coco Orange Orange jus Pamplemousse Pamplemousse jus Papaye Pastèque Pêche Pêche (jus) Pêches au sirop Poire Poire (jus) Pomme Pomme (jus) Prune Prune (jus) Pruneaux Quetsches Raisin Raisin jus Raisins secs Rhubarbe	45 Calories 60 Calories 272 Calories 25 Calories 10 Calories 634 Calories 96 Calories 51 Calories 54 Calories 90 Calories 126 Calories 290 Calories 64 Calories 60 Calories 77 Calories 211 Calories 40 Calories 20 Calories 371 Calories 594 Calories 32 Calories 100 Calories 306 Calories 311 Calories 80 Calories 270 Calories 36 Calories 40 Calories 44 Calories 100 Calories 100 Calories 48 Calories 70 Calories 100 Calories 380 Calories 300 Calories 280 Calories 60 Calories 64 Calories 30 Calories 100 Calories 135 Calories 48 Calories 63 Calories 53 Calories 51 Calories 68 Calories 100 Calories 40 Calories 62 Calories 211 Calories 298 Calories 211 Calories 305 Calories 31 Calories 58 Calories 28 Calories 57 Calories 16 Calories 70 Calories 97 Calories 10 Calories 656 Calories 660 Calories 20 Calories 612 Calories 371 Calories 40 Calories 42 Calories 40 Calories 42 Calories 44 Calories 30 Calories 47 Calories 52 Calories 70 Calories 61 Calories 60 Calories 52 Calories 47 Calories 56 Calories 68 Calories 290 Calories 56 Calories 81 Calories 76 Calories 324 Calories 16 Calories

Produits laitiers (pour 100 g)
Babybel Beaufort Beurre Beurre (1 noix) Beurre allégé Beurre salé Bleus Bonbel Boursault Boursin Brie Camembert Cantal Carré de l'Est Chavignols Cheddar Chèvre Comté Coulommiers Crème de gruyère Crème fraîche Crème fraîche (1 c. à soupe) Crottins (fromage) Demi-sel Edam Emmenthal Fromage blanc à 0% aux fruits Fromage blanc à 0% MG Fromage blanc à 20% MG Fromage blanc à 40% MG Gorgonzola Gouda Gruyère Hollande Kéfir Lait 1/2 écrémé Lait concentré Lait concentré sucré Lait écrémé Lait écrémé (poudre) Lait entier Lait entier (poudre) Margarine (1 noix) Margarine Maroilles Mimolette Morbier Mozzarelle Munster Parmesan Pavé d Auge Petit-suisse (40 %) Petit-suisse (60 %) Pont-Lévêque Port-salut Pyrénées Reblochon Roquefort Rouy Saint-Florentin Saint-Marcellin Saint-Nectaire Saint-Paulin Tartare (portion 20 g) Tomme Yaourt à 0% (unité) Yaourt à 0% sucré Yaourt aromatisé Yaourt au chocolat Yaourt aux fruits Yaourt nature (unité)	335 Calories 396 Calories 760 Calories 70 Calories 410 Calories 760 Calories 410 Calories 353 Calories 354 Calories 414 Calories 263 Calories 312 Calories 386 Calories 362 Calories 330 Calories 382 Calories 330 Calories 396 Calories 278 Calories 280 Calories 300 Calories 60 Calories 80 Calories 174 Calories 353 Calories 415 Calories 80 Calories 44 Calories 80 Calories 116 Calories 405 Calories 353 Calories 392 Calories 353 Calories 44 Calories 49 Calories 130 Calories 330 Calories 34 Calories 375 Calories 65 Calories 482 Calories 75 Calories 755 Calories 420 Calories 344 Calories 300 Calories 332 Calories 320 Calories 393 Calories 300 Calories 146 Calories 236 Calories 300 Calories 362 Calories 365 Calories 354 Calories 405 Calories 362 Calories 312 Calories 228 Calories 354 Calories 365 Calories 69 Calories 354 Calories 44 Calories 80 Calories 120 Calories 140 Calories 100 Calories 55 Calories

Matières grasses (pour 100 g)
Arachide (huile) Beurre Beurre (1 noix) Beurre allégé Beurre salé Colza (huile) Graisse d'oie (1 cuil. soupe) Huile (1 c. à soupe) Huile de paraffine Huiles Margarine Margarine (1 noisette) Olives (huile) Saindoux Soja (huile) Tournesol (huile) Végétaline	900 Calories 760 Calories 70 Calories 410 Calories 760 Calories 900 Calories 180 Calories 100 Calories 0 Calories 900 Calories 755 Calories 75 Calories 900 Calories 850 Calories 900 Calories 900 Calories 900 Calories

Féculents & Boulangerie (pour 100 g)
Pâtes cuites Pâtes fraiches cuites Riz blanc cuit Riz basmati cuit Riz complet cuit Apple-pie Baguette (unité) Biscotte (unité) Biscottes Biscottes au gluten Biscottes sans sel Biscuits Biscuits pomme Regain Boudoirs Bretzel (unité) Brioche Chapelure Chausson (unité) Clafoutis (1 part) Congolais (unité) Crakers Craquelin (unité) Crêpe nature (unité) Crêpes orientales Croissant (unité) Croquants (unité) Ficelle (unité) Fondants Friand (unité) Gâteaux Gâteaux salés Gâteaux secs Gaufres Gaufrettes Gaufrettes fourrées Gressins Macaron (unité) Macarons Madeleine (unité) Madeleines Massepain Mille-feuille (unité) Muffins (unité) Pain au chocolat (unité) Pain au lait (unité) Pain au raisin (unité) Pain azyme Pain bis Pain blanc Pain brioché Pain complet Pain d'épice Pain de mie Pain de seigle Pain de son Pain grillé Pain viennois Pâtes cuites Pâtes fraiches cuites Petit-beurre (unité) Petit-beurre Pudding (1 part) Quatre-quarts Quiche (unité) Sablés Sandwich (gruyère) Sandwich (jambon) Sandwich (rillettes) Sandwich (saucisson) Sandwich (thon) Sandwich (viande) Tarte (1 part) Triscottes	90 Calories 84 Calories 90 Calories 90 Calories 98 Calories 300 Calories 510 Calories 39 Calories 390 Calories 406 Calories 390 Calories 400 Calories 470 Calories 388 Calories 80 Calories 386 Calories 382 Calories 300 Calories 270 Calories 130 Calories 360 Calories 100 Calories 40 Calories 345 Calories 180 Calories 218 Calories 382 Calories 380 Calories 370 Calories 465 Calories 510 Calories 420 Calories 400 Calories 368 Calories 523 Calories 350 Calories 120 Calories 452 Calories 95 Calories 490 Calories 550 Calories 320 Calories 150 Calories 280 Calories 120 Calories 270 Calories 255 Calories 255 Calories 255 Calories 267 Calories 230 Calories 350 Calories 284 Calories 241 Calories 257 Calories 416 Calories 258 Calories 90 Calories 84 Calories 35 Calories 420 Calories 360 Calories 400 Calories 340 Calories 460 Calories 480 Calories 430 Calories 580 Calories 530 Calories 450 Calories 450 Calories 360 Calories 390 Calories

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

Source : http://les.calories.free.fr/

dimanche 04 mars 2012 17:43 , dans Tableau calories des aliments

Composition des aliments par catégories (pour 100 g)

FARINES et dérivés	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Farine d'avoine	353	65	12	5
Farines blanche (froment)	353	75	9,5	1,2
Pain	238	49	8	1
Pain de blé (complet)	239	49	8	1,2
Pain de seigle	241	51	7	1
Biscottes de blé	362	75	10	2,5
Biscuits ordinaires	360	25	2	1
Biscuits secs (petits beurre)	420	77	5,6	10
Biscuits à la cuillère	410	77	7	7
Semoules et pâtes	375	76,5	12,6	1,4
Purée en sachet (poudre seule)	365	81	8	1
Purée en sachet (dans 1L lait)	86	13	4	2

LAITS et dérivés	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Flan.alsa avec lait demi-écrémé	99	16	3,4	2
Lait entier	68	4,6	3,5	3,9
Lait demi-écrémé	45	4,5	3,2	1,6
Lait écrémé	36	5	3,5	0,1
Crème	298	4	3	30
Yoghourt	45	6	4	1
Beurre	760	1	1	83
Beurre.41%	370	0	0	41
Fromage blanc, maigre 0%	64	3	12,5	0
fromage blanc 20%	72	2,9	7,9	3,3
Fromage blanc, mi-gros	93	2,7	11	4
Fromage blanc, gras	126	2,75	10,1	8
Fromage blanc, petit-suisse	168	2,9	10,2	12,6
Brie	271	1,6	17	21
Camembert	312	4	20	24
Gruyère	391	1,5	29	30
Hollande	331	3	29	25

CORPS GRAS	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Huiles végétales	900	0	0	99
Margarines	752	0,4	0	83,5
Graisses animales	778	0	1	86
Mayonnaise	710	3	2	78

OEUFS	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Oeuf entier	162	0,6	13	12
Jaune d'œuf	368	0,6	16	33
Blanc d'œuf	48	0,7	11	0,2

VIANDES	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Bœuf (mi-gras)	250	1	17	20
Cheval	110	1	21	2
Mouton	250	1	17	19
Veau	168	0,5	19	10
Porc	290	0,5	16	25
Jambon	302	8	22	22
Lard	290	0,5	16	25

ABATS (de bœufs)	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Cervelle	130	2	10	9
Cœur	126	1	17	6
Foie	116	0	20	4
Langue	201	0,3	16	15

CHARCUTERIES	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Boudin (grillé)	290	0,5	16	25
Jambon cuit	290	0,5	16	25
Jambon fumé	290	0,5	16	25
Pâté de foie gras	290	0,5	16	25
Salami	290	0,5	16	25
Saucisse	290	0,5	16	25
Saucisson	290	0,5	16	25
pâté.rillettes	510	0	15	50
Cassoulet préparé complet	146	9	10	8
Choucroute garnie	113	3,5	9,6	3

VOLAILLES de basse-cour	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
poule	302	0	18	25
poulet	150	1	21	8
Oie	200	1	22	14
Autruche	140	0	26.9	2,8
Dinde	170	0	29,3	5

GIBIERS (moyenne)	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Gibiers à poils	100	0	20	3
Gibiers à plumes	108	0	22	3

LÉGUMES FRAIS	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Ail	139	28	6,7	0,1
Asperges	26	3,9	2,2	0,2
Betteraves (rouges)	40	8	1,6	0,1
Carottes (cuites)	32	6,4	0,6	0,5
Céleris	20	3,7	1,3	0,2
Céleris raves	44	8,5	2	0,2
Cerfeuil	65	11,5	3,6	0,5
Champignons	28	4	2,4	0,3
Chicorée	20	3	1,6	0,1
Choucroute	27	5	1,4	0,4
Choux de Bruxelles	54	8	4	0,7
Chou-fleur	30	4,9	2,4	0,2
Chou rouge	38	7,2	1,9	0,2
Ciboulette	39	8,4	0,9	0,2
Concombre	12	2	0,7	0,1
Cornichons	12	2	0,7	0,1
Cresson	21	3	1,7	0,3
Échalotes	75	17	1,3	0,2
Endives	22	4	1,5	0,1
Épinards	32	3,6	3,1	0,6
Haricots verts	23	4	1,4	0,2
Laitue	18	2,9	1,2	0,2
Navets	29	6	0,8	0,2
Oignons	40	8,7	1	0,2
Persil	55	8	3,7	1
Poireaux	42	7,5	2	0,4
Pois	70	12	4	0,4
Poivrons	22	3,8	1,2	0,2
Pommes de terre	86	19	2	0,1
Radis	20	4,2	1,2	0,1
Salsifis	77	12,5	4	1,2
Scaroles	37	4	1,5	0,3
Tomates	20	3,9	1	0,2

LÉGUMES SECS	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Haricots blancs secs	330	60	19	1,5
Lentilles	330	56	22,5	1,8
Pois secs	330	56	23	1,7
Pois chiches	361	61	18	5
Poids.cassés	342	60	22,4	1,4
Maïs	360	70	10	5
Riz	349	78	7,4	0,8
Frittes chips	544	50	7	37

FRUITS FRAIS	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Abricots	44	10	0,8	0,1
Airelles	25	5	0,2	0,4
Ananas	51	12	0,5	0,2
Bananes	90	20	1,4	0,5
Cerises	77	17	1,2	0,5
Citrons	43	2 à 9	0,7	0,5
Figues fraîches	80	18	1	0,1
Fraises	40	7	0,7	0,6
Framboises	40	8	1	0,6
Groseilles	30	5	1	0,5
Mandarines	40	9	0,8	0,1
Melons	31	6,5	0,8	0,2
Oranges	44	9	1	0,2
Pamplemousses	43	9	0,6	0,1
Pêches	52	12	0,5	0,1
Poires	61	14	0,4	0,4
Pommes	52	12	0,3	0,35
Prunes	64	10	0,8	0,1
Raisins	81	17	1	1
Rhubarbes	16	3,8	0,5	0,1

FRUITS SECS	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Amandes	620	17	20	54
Arachides	560	26	23	40
Châtaignes	199	40	4	2,6
Châtaignes sèches	371	73	7,4	5
Dattes	306	73	2,2	0,6
Figues sèches	275	62	4,2	1
Noisettes	656	15	14	60
Noix	660	15	15	60
Pruneaux	290	70	2,3	0,4

SUCRES et produits sucrés	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Bonbons divers	378	94	0,8	0,1
Cacao.super.instantané	386	87,8	3,5	2,3
Chocolats	530	63	2	30
Confitures	280	70	0,5	0,1
Miel	300	75	0,5	0,2
Pâtisseries	475	80	5	15
Sucre	400	99,5	0	0
Compote de pommes	99	24	0,3	0,3
Crème de marrons	240	60	?	?
Sauce.bechamel *58/100	570	41	5	43

BOISSONS	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Bière	35	4	0,3	0
Cidre	40	5	0	0
Eaux de vie	280	0	0	0
Limonade	48	12	0	0
Vin (blanc 10 doux)	80	8	0,1	0
Vin (rouge 10)	65	0,15	0	0
Coca-Cola
Jus d'oranges	50	12	0,4	0

CRUSTACÉS	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Crabe crevette	70	0	15	0
Langouste homard	70	0	15	0

POISSONS	Calories	Sucres	Protéine	Graisses
Anchois	160	0,6	20	8 à 10
Anguille	200	0	14	8 à 25
Brochet	78	0	18	0,5
Cabillaud	68	0	16	0,3
Carpe	90	0	18	2
Colin	86	0	17	2
Dorade	77	0	17	1
Églefin	71	0	17	0,3
Hareng	122	0	17	6
Limande et Sole	73	0	16	1
Maquereau	128	0	14	8
Merlan	69	0	16	0,6
Perche	112	0	19	4
Raie	89	0	20	1
Sardines	174	0	21	10
Sardines (en conserve)	188	0	20	12
Saumon	114	0	16	8
Saumon (en conserve)	170	0	20	10
Thon	225	0	27	13
Thon (en conserve)	225	0	25	20
Truite	94	0	16 à 20	2 à 4
Turbot	118	0